God mat er viktig det.

 

Ja det er full fart hele døgnet her fra fjellet, det er alltid noe å gjøre og mye å gjøre, nei det finnes ikke et kjedelig sekund. Og det er alltid noe det går utover da som å skrive og lage innlegg her inne. Men det kommer i rykk og napp innimellom.  Vi er og  ferdig med  to høstferier her, både for Østlandet og Vestlandet  sin. Det var fulle hus no når Østlandet hadde ferie, og noen fra vestlandet  kom og uken etter når de hadde høstferie. Alltid kjekt når det er mye folk som kommer. Ikke minst at de trives her. For gjester  skal ha det bra å lenge vi er her iallefall. Ellers er det mange ulike folk som kommer og går  hver eneste uke og helg, det liker vi godt.

Helt siden vi kom hit har vi jobbet med mye allsidig, og b.l.a har det vært en del timer på kjøkkenet her, for siden kokkene fra Romania som var her i sommer sluttet 1. september, så har det ikke vært noen som har tatt over kjøkkentjenesten. Og vi vil virkelig ha en som kan ha det som jobb og i førsteomgang ha full fokus på mat, kjøkken, matlaging m.m  Men gjerne gjøre og andre ting.Så en kokk  med fagbrev hadde vært absolutt. Så det håper vi vil snart ordne seg. Vi har jo sagt at vi kan alltid bistå innimellom,men poenget er ikke at vi skal bli stående på kjøkkenet .Det er så mye annet vi driver med,så vi må bare håpe at det vil komme snart en til oss.

Men hovedfokuset angående mat og så lenge vi har det ansvaret her, også kjøkkentjeneste, er det viktigste at gjester som kommer, besøkende eller arbeidere som det og har vært en del av siste måneden skal ha det bra her, få god mat,sove godt  og få god service. Poenget er at de skal dra herfra og iallefall kjenne seg ivaretatt og ha en god opplevelse, ikke minst i forhold til mat. No er jeg ingen gourmet kokk, heller har jeg ikke noe fagbrev på kokk ,ikke var planen at jeg skulle kokkelere så mye heller,så jeg har bare lagt meg på et helt ordinært  nivå der det går i enkel husmannskost. Og jeg har heller ikke noe ønske å lage noe avansert,har ikke tid til det rett og slett… ha-ha. Så det blir enkel husmannkost inntil videre. Men det har vi fått tilbakemelding på fra mange, er virkelig toppens. De fleste folk som er på tur og på reise er mer enn godt fornøyd med vanlig husmanskost. Mange folk er ikke så interessert i avansert eller kompliserte retter heller sier de. En del eldre som har vært her siste tiden har og uttrykt at brødskive med brunost og syltetøy er mer enn godt nok frokost for de. De liker og er vant med det enkle. Men her får de likevel mer enn bare syltetøy og ost til frokost. ha-ha  Noe forskjell skal det klar være når man er på reise og får frokost servert. Folk skal reise igjen men en positiv tilbakemelding om at her var det iallefall god mat, selv om den ikke er i noen høy  særklasse akkuratt…ha ha

Jeg har no pleid å si at jeg har  laget mat til gjengen vår i mange år, ofte både 11-12 og 13 personer dagen ,og har ikke hørt enda at de ikke var fornøyd eller ikke likte maten som ble laget.(kanskje de ikke tør…ha-ha…)Så da må vi satse på at det rekker det da.

Men så synes jeg det er også viktig med både dessert etter middag og gjerne en kake til kaffen. Folk skal ikke gå sulten herfra iallefall. 🙂

Men nå liker jeg best å lage mat i stor former og porsjoner, og her fikk vi tidligere tak på et nytt vannbad, det gamle var ødelagt. Og i vannbad kan maten settes og holdes varm. Da kan gjester, besøkende eller arbeidere m.m forsyne seg akkurat hvordan de ønsker. Så det er veldig greit slik. Men det blir og noen ganger servert mat i enkelporsjoner også, spesielt  om folk stopper langs veien og vil ha lunch m.m Men sjeldnere

Men det er klart viktig at både maten og spisestedet skal være innbydende. Folk skal og trives når de spiser mat.Så vi prøver no så godt vi kan vi da. Noen ganger stemmer uttrykket, ‘det enkel er oftes det beste’- og det er noe vi får holder fast på så lenge vi lager den. ha-ha

Men det er absolutt en fordel å tenke stort å ha erfaring med det fra før.Og samme når det skal handles mat inn. Og for vår del er det ingen problem, siden vi er vandt med å tenke større enn vanlig.

 

 

 

Pluss med fjellet her er jo den flotte naturen man for oppleve hver dag.

Vannet like ved her.

På vei til butikken for å handle inn noe mat.

 

 

 

 

 

 

Det skal ikke alltid så mye til for å skape et litt koselig og huslig miljø i spisesalen da.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

en enkel frokost smaker helt greit det…

Det trenger ikke å være så avansert, men at det skal smake godt og se noe fint ut da,det er viktig !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

middag i langpanne  er veldig  greit å servere,

Her er enkel laksepanne med ulike grønsaker

 

 

 

 

noe så enkelt som kyllingsalat med foccacia brød til, er fin lunch det.

Og selvfølgelig hjemmelaget kanelboller.

 

 

 

 

 

 

Her kastes aldri mat,etter ulike  middager hver dag blir det ofte rester dagen etter igjen. Prinsippet  er at det skal aldri være for lite mat. Men å lage ‘restefest’ innimellom er og populært til feks lunch. Pytt i panne er veldig godt,så enkelt og godt

 

 

 

 

 

 

 

Etter en dag det var viltgryte og potetstappe,salat så ble det potetstappe til overs. Da ble det moussaka med grønsaker  til lunch dagen etter.

 

 

 

 

 

 

en annen smart ting med rester er at er det skalker på brød ,så er de super til å lage brødkrutonger av. Ulikt  krydder,olje og salt m.m blandes inn. veldig godt til salater,suppe m.m

 

 

 

 

 

 

de har god holdbarhet og kan puttes på krukker eller bokser. Fin å gi i gave også.

 

 

 

 

 

 

det er viktig med mye grønsaker i maten og alltid frukt skal stå fremme.

 

 

 

 

 

 

pizza er alltid populært,spesielt om det er tak arbeidere, barn eller ungdommer som er gjester…

 

 

 

 

 

 

 

noe kjøttsaus til overs fra pizza lagingen ble calzone  m/salat til lunch dagen etter.

 

 

 

 

 

og så er det alltid noe dessert eller kake til kaffen…

eplekake

 

 

 

 

 

ostekake m/blåbær

 

 

 

 

 

Det har blitt baket en del gjærbakst også,noen hundre skoleboller har allerede blitt fortert,og kanelboller.Alltid like populært og godt.

Også godt til kaffeen

 

 

 

 

 

ellers noen andre enkel kaker som pavalova,

er fin å servere til kaffen

 

 

 

 

eller smuldrepai, eple med krem…alltid godt….

 

 

 

 

Og ellers innimellom  alt annet som skal gjøres i løpet av en dag.Så holder vi på med et prosjekt inne i bygget…

og det er innredning, veldig kjekt og mye endringer har skjedd på kort tid. Det må det bli mer av i neste innlegg.

 

 

 

 

Følg oss Gjerne på Facebook :  ‘Huset med de 11 Barna’